Ser z migdałów

Szlaki przetarła Basia. Mówiła - nie piecz, zjedz w formie twarożku. No ale ja przecież musiałam spróbować i zrobić od  początku do końca. Ser pochodzi z tego przepisu. Powtórzę się, ale radzę, aby go nie piec, tylko zjeść w początkowej fazie - jako twarożek do smarowania pieczywa. Jest wtedy idealny w smaku. Późniejszy etap wymaga trochę pichcenia, a efekt jest... taki sobie. Spróbowałam już upieczony i zapomniałam. Po 3 dniach smakował lepiej niż zaraz po przygotowaniu. Reasumując - w skali od 1 do 10 serek oceniam na 4. Więcej go nie zrobię, za to będzie inny migdałowy ser, ale to w weekend :)


Składniki
1 szklanka migdałów
sok z połowy sporej cytryny
3 łyżki oleju rzepakowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli

Zblanszować migdały - wystarczy zalać je wrzątkiem, potrzymać 3-4 minuty, odcedzić i obrać ze skórki - powinna w miarę łatwo odchodzić. Migdały zalać wodą i moczyć przez 24 godziny. Po tym czasie odcedzić, wypłukać, dodać pół szklanki wody, 3 łyżki oleju, sól i czosnek i dokładnie zmiksować na gładką masę. I teraz jest moment, kiedy serek smakuje bosko, rozpływa się w ustach i trudno się oprzeć aby nawet o 22 nie wylizać miski... (a potem się dziwić się, że waga stoi w miejscu jak zaklęta). Wracamy do przepisu - zmiksowaną masę kładziemy na gęstą gazę i trzymamy przez 12 godzin, aby wypłynęły resztki wody. Następnie formujemy okrągły ser o grubości ok. 2 cm, wygładzamy go i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem lub silikonową matą, potem do piekarnika na ok. 40 minut (temp. 180 stopni).