sobota, 28 lipca 2012

Sernik na zimno na kruchym spodzie

Ma wszystko to, co powinien mieć dobry sernik na zimno - wyczuwalny kruchy spód, kremową słodką masę serową z nutą wanilii i dodatki, które nadają charakter: świeże maliny na wierzchu, a dodatkowo pod serem cienka warstwa musu malinowego. To ciasto ma dwie zasadnicze wady - trudno przestać je jeść i za szybko się kończy...

Spód - UWAGA - to jest moim zdaniem idealny spód migdałowy, wreszcie znalazłam odpowiednie proporcje po wielu poszukiwaniach!
140 g migdałów
30 g fruktozy
1 łyżka syropu z agawy (niekoniecznie)
1 żółtko
1 łyżka miękkiego masła
szczypta soli

Ciasto szybko zagnieść w misce. Ważne, żeby nie było zbyt rzadkie. Jeśli składniki nie będą chciały się łatwo połączyć, bo np. żółtko jest małe albo masło zbyt twarde, lepiej nie dodawać dodatkowego tłuszczu, tylko syrop z agawy (1 łyżka), który jest płynny i ułatwi sklejanie. Ten spód ze względu na obecność migdałów i tak jest bardzo tłusty (i zdrowy przy okazji :). Ciasto schować do lodówki na min. 30 minut. Dno tortownicy (22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Piec 10 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Uważać, żeby się nie przypaliło. Następnie przestudzić i włożyć do tortownicy wyłożonej folią spożywczą lub aluminiową.

Mus
1,5 szklanki mallin
3 łyżki syropu z agawy (lub miodu czy fruktozy)
2 łyżeczki żelatyny

Zmiksować maliny, dodać syrop z agawy i żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wrzącej wody. Lekko tężejący mus wylać na upieczone i wystudzone ciasto, całość wsadzić do lodówki.

Masa serowa
1 kg sera (użyłam mielonego twarogu 4 proc. tłuszczu)
8 łyżek syropu z agawy
laska wanilii6 łyżeczek żelatyny (warto sprawdzić na opakowaniu, jaka ilość jest potrzebna do 1 kg sera, bo żelatyna żelatynie jest nierówna)
maliny do ułożenia na wierzchu


Zmiksować ser z syropem z agawy oraz ziarenkami wydłubanymi z laski wanilii. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudzić, dodać do niej 3-4 łyżki masy serowej, zmiksować, a następnie dodać do pozostałej masy serowej i całość przez chwilę miksować. Nie radzę dodawać rozpuszczonej żelatyny od razu do całej masy, bo może się to skończyć łzami - masa serowa lubi się warzyć. Wtedy smakuje dalej tak samo dobrze, ale wygląda znacznie gorzej. Gotową masę serową ułożyć na stężałym musie malinowym. Jak widać, mi brakło cierpliwości, mus był jeszcze dosyć płynny i zamiast efektu "od linijki" wyszły fale. Na górze ułożyć, delikatnie dociskając, umyte i wysuszone maliny. Całość wsadzić do lodówki na kilka godzin. A potem... jeść i zachwycać się swoim geniuszem ;-)


40 komentarzy:

  1. wyglada smakowicie , juz nie pamietam kiedy jadlam sernik na zimno. Musze namowic meza.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ta dieta jest super i sernik też,ja osobiście kupuję w Lidl ser chudy do serników i past,wypróbuję przepis na pewno:)

    OdpowiedzUsuń
  3. pięękny! sernik na zimno to najlepsze ciacho na gorące dni..

    OdpowiedzUsuń
  4. zapowiada się rzeczywiście pysznie :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Piękny sernik i taki dietetyczny,chętnie spróbuję.

    OdpowiedzUsuń
  6. Sernik bardzo smakowity:)
    Miło mi Cię poinformować, że Cię nominowałam:)
    http://zdrowa-kuchnia-sowy.blogspot.com/2012/08/versatile-blogger-award.html

    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Przyjęłam zaproszenie do zabawy, pierwszy raz od 10 lat. Wyróżniłam Twój blog i pojawiłaś się w "śmietance" 15tki top trendy stuli :) :) :) Zapraszam!

    OdpowiedzUsuń
  8. Dziękuję za odwiedziny na moim blogu, zapraszam regularnie:)Ps. pyszny musiał być ten serniczek:)

    OdpowiedzUsuń
  9. tęsknie za latem :(
    pozdrawiam!
    szana :)

    OdpowiedzUsuń
  10. kochana, wracaj tutaj!! wlasnie przejrzalam Twojego calego bloga i jestem zachwycona :D chce wiecej!

    OdpowiedzUsuń
  11. genialny blog!!
    będę tu częstym gościem ;)

    OdpowiedzUsuń
  12. nominowałam Cię do Liebster Blog;) zapraszam http://my-reality-dietetycznie.blogspot.com/2013/03/kolejna-wariacja-na-temat-zapiekanego.html

    OdpowiedzUsuń
  13. Czy dopuszczalny jesy w I fazie montignca?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, można go jeść na I fazie. Można by się doczepić do tej łyżki masła, ale to niewiele, jak na całą blaszkę.

      Usuń
  14. Coś wspaniałego Gratuluję wykonania :-) To idealnie trafia w mój gust.

    OdpowiedzUsuń
  15. ok bos buat infonya dan salam sukses selalu

    OdpowiedzUsuń
  16. bagus mas artikelnya dan menarik

    OdpowiedzUsuń
  17. makasih gan buat infonya dan semoga bermanfaat

    OdpowiedzUsuń
  18. mantap bos infonya dan salam kenal

    OdpowiedzUsuń
  19. Menarik sekali, perlu saya coba ini..
    kebetulan lagi cara tentang hal ini.

    OdpowiedzUsuń
  20. Mau mendapatkan pelayanan yang baik dan ramah???

    Modal Kecil bisa mendapatkan hasil yg luar biasa...

    OdpowiedzUsuń
  21. ok mantap sob buat infonya dan salam kenal

    OdpowiedzUsuń
  22. keren mas buat infonya dan salam sukses selalu

    OdpowiedzUsuń
  23. bagus bos artikelnya dan menarik

    OdpowiedzUsuń
  24. makasih gan buat infonya dan semoga bermanfaat

    OdpowiedzUsuń
  25. Mau mendapatkan pelayanan yang baik dan ramah???

    Modal Kecil bisa mendapatkan hasil yg luar biasa...

    OdpowiedzUsuń
  26. Info menarik dan boleh sekali dicoba, Makasih buat infonya dan sukses selalu.

    OdpowiedzUsuń
  27. Menarik sekali, perlu saya coba ini..
    kebetulan lagi cara tentang hal ini.

    OdpowiedzUsuń
  28. Kabar Baik Untuk Para pencinta Game
    Karena di Bulan januari ini Sudah keluar Game RPG Online Terpopuler Se-Asia
    Penasarankan Game nya Seperti apa???
    Kalian bisa dilihat game nya dari link di bawah yaaa

    OdpowiedzUsuń
  29. artikelnya sangat bagus, terima kasih telah membagi informasi tersebut

    OdpowiedzUsuń
  30. Yah begitulah, backlink dari google ini memang perlu untuk kita kejar dan kita dapatkan

    OdpowiedzUsuń
  31. no one notices your sadness until it turns into anger, and then you are the bad person Fafaslot | Joker Gaming | Joker Gaming | Slot Joker Gaming | Joker Slot | Joker Slot | Slot Joker

    OdpowiedzUsuń
  32. "Thank you for nice information
    Please visit our website unimuda and uhamka"

    OdpowiedzUsuń
  33. Yah begitulah, backlink dari google ini memang perlu untuk kita kejar dan kita dapatkan

    OdpowiedzUsuń
  34. Menarik sekali, perlu saya coba ini..
    kebetulan lagi cara tentang hal ini.

    OdpowiedzUsuń
  35. Info menarik dan boleh sekali dicoba, Makasih buat infonya dan sukses selalu.

    OdpowiedzUsuń
  36. Mau mendapatkan pelayanan yang baik dan ramah???

    Modal Kecil bisa mendapatkan hasil yg luar biasa...

    OdpowiedzUsuń